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 网站首页>>产品展示>>天喜牌豆欣酥C;焙烤蚕豆、胡豆、黑豆、黄豆、果仁等膨松酥脆剂

★商品名:天喜牌豆欣酥C型  产品名称:豆欣酥牌复配加工坚果与籽类凝固膨松剂  型号:DXS-C 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)既不会超标也不会超量。
★配料表:葡萄糖酸-δ-内酯、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠、碳酸氢铵、食用玉米淀粉。
★应用范围:加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。
★功能作用:采用本品浸泡后炒制的蚕豆、胡豆、黑豆、黄豆、果仁、花生米(仁)等坚果与籽类膨松饱满、口感酥脆、入口化渣、防止发硬。
★最大使用限量:按生产需要适量添加。焙烤蚕豆、黑豆、黄豆、果仁、花生米(仁)等参考用量:10-15g/kg(以坚果与籽类计算)。
★使用方法:将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中,浸泡时间2-5天(根据天气温度确定浸泡时间)。
★温馨提示:1.为了抑制熟制坚果与籽类中微生物的繁殖,防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,熟制坚果与籽类可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。 2.切了提高裹粉面糊口感风味,可以在油炸或焙烤蚕豆、豌豆、黄豆等裹粉面糊中添加味达蕾80号味达蕾87号。3.为了改善熟制坚果与籽类色泽,可以采用七彩滴1号或七彩滴2号等复配着色剂。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
我想了解该产品的更多技术资料点这里》》》豆欣酥C全新应用技术汇总
①.焙烤炒蚕豆做法:蚕豆100斤(以云南蚕豆品种最好,焙烤炒制比较酥脆,其他品种可能不酥脆,而且很容易发黑)、凉水250斤、豆欣酥C型1.2-1.5斤、栀子黄0.03-0.08斤(根据各地颜色要求不同,可以不加)。工艺:先将豆欣酥C型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌,先把溶解好的慢慢倒出来,如果还有没溶解的沉淀物,再加点水继续搅拌溶解,直到完全溶解)加入250斤净水中搅匀,再加入栀子黄搅拌溶解,然后放入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天浸泡2个天,春秋天浸泡3天,冬天浸泡5天。浸泡时间越长越好,但不能发芽变质,可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、沥干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可(或送入烤箱、烤炉、炒炉),一定炒或烤干水分(如果炒不干水分,很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味,并彻底降温后密封包装销售。
②.焙烤炒制黑豆做法:黑豆10斤(部分地区黑豆品种可能不酥脆)、凉水25斤、豆欣酥C型0.11-0.12斤。工艺:先将豆欣酥C型或豆欣酥D型用凉水溶解后(溶解时要不停搅拌,先把溶解好的慢慢倒出来,如果还有没溶解的沉淀物,再加点水继续搅拌溶解,直到完全溶解)加入25斤净水中搅匀,再加入黑豆10斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时(夏天浸泡20个小时,春秋天浸泡30个小时,冬天浸泡50个小时。浸泡时间越长越好,但不能发芽变质,可以放入空调或冷库浸泡)。捞出后清洗一遍、沥干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可,(或送入烤箱、烤炉、炒炉),一定炒或烤干水分(如果炒不干水分,很快就会返潮发哏、不酥)。趁热调味,并彻底降温后密封包装销售。
③.焙烤花生米做法:将整理好的花生仁先用0.3-0.8%豆欣酥C型溶液浸泡透彻(约2-5小时),然后,捞出晾干,再烤炒花生米。这样处理的花生仁口感酥脆,入口即化,不会发硬,外形饱满,色泽鲜亮。 

   

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