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网站首页>>产品展示>>天喜牌海立美B; 冻鲜鱿鱼、鱼片、虾仁、扇贝、鱼丸、鱼糕、糟鱼、鱼罐头、鱼滑等改良剂

★商品名:天喜牌海立美B型  产品名称:海立美牌复配冷冻水产品水分保持膨松剂  型号:HLM-B  本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的冷冻水产品(食品分类号:09.02.01、熟制水产品(食品分类号:09.04))既不会超标也不会超量。
★配料表:焦磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、六偏磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、D-异抗坏血酸钠、食用玉米淀粉。
★应用范围:冷冻水产品(食品分类号:09.02.01)、熟制水产品(食品分类号:09.04)。
★功能作用:采用本品加工制作的冷冻鲜鱿鱼、冷冻鲜虾仁、冷冻鲜鱼翅、煎烤鲜鱿鱼、速冻鱼丸、速冻鱼糕、糟鱼、鱼罐头、鱼滑、虾球、炸鱼、鱼片、虾仁、扇贝、小章鱼、鲍鱼、海参、带鱼、海螺等冷冻水产品、熟制水产品口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩。采用本品腌制后油炸鱼类肉质细嫩、膨松饱满,外酥里嫩。
★最大使用限量:10g/kg(以水产品计算)。
★使用方法:将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中,再放入用清水泡透泡软的水产品,腌制浸泡时间5-15小时,捞出后再煮3-5分钟。
★温馨提示:1.本品含有碳酸氢钠,添加本品可能会导致鲜鱿鱼发红,可以在最后阶段加0.2-0.5%白醋(以鱿鱼和水的总量计算)。2.本品主要作用就是改善品质,如果购买使用海立美的目的就是为了使鱿鱼增重或增大,请不要选购海立美。3.本品不具有防腐保鲜作用,熟制水产品防腐保鲜可以添加0.2%久亭G
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼发制做法:将冷冻鱿鱼10斤自然解冻或放入常温水中解冻。称取50-100克海立美B型放入15-20斤冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解,放入鱿鱼再次搅动,浸泡10-15小时(根据各人对鱿鱼品质要求可以浸泡1-3天)。如果要求鱿鱼颜色发青不发红,可以在浸泡最后阶段添加0.2-0.5%白醋(以水和鱿鱼总量计算)。然后捞出清洗一遍,再煎烤。
②.水发虾仁做法:将鲜虾1000克剥皮清洗,称取20-25克海立美B型放入1500克冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解,放入虾仁再次搅动,浸泡5-8小时(根据各人对虾仁品质要求可以浸泡10-15小时)。然后捞出清洗一遍,即可烹调。
③.油炸鱼类做法:整理干净的新鲜鱼或解冻后的鱼1000克,然后称取10克海立美B型用少许凉水或温水溶解,与鱼、调味品拌匀,低温腌制8-15小时,再挂糊或裹粉油炸即可。

   

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