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网站首页>>产品展示>>天喜牌佳多美C;葱油饼、香酱饼、香油饼、桃酥、饼干、面糊等酶制降筋解筋剂、改良剂

★商品名:天喜牌佳多美C型  产品名称:佳多美牌复配乳化酶制剂  型号:JDM-C 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、焙烤食品(食品分类号:07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表:木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、磷脂、食用玉米淀粉。
★应用范围:面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、焙烤食品(食品分类号:07.0)。 根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。 
★功能作用:采用本品加工制作的烙饼、葱油饼、酱香饼、香油饼、烧饼、桃酥、饼干、裹粉、面糊等各种食品面质细嫩、口溶性好,降低或解除面筋,易于延展。本品可以协助酵母、膨松剂、发酵粉等膨松、缩短发酵时间,防止面团收缩。
★最大使用限量:按生产需要适量添加。烙饼、烧饼等参考用量:0.1-0.3g/kg(以面粉计算)。桃酥、饼干等参考用量:0.3-0.5g/kg(以面粉计算)。裹粉、面糊等参考用量:1-3g/kg(以面粉计算)。
★使用方法:1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉中。
★温馨提示:本品应根据面粉筋度随时调整用量。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.手工油饼、菜饼做法:配方:高筋面粉2000克、酵母8克、佳多美C型0.1-0.2克、水2.4斤。工艺:将酵母用少许温水溶解,佳多酶拌入干面粉,然后加入酵母溶液。加水后揉成面团,放入醒发箱38度醒发15分钟,常温醒发30-50分钟。再揪开、擀平、撒上葱花及五香粉、电饼铛刷油、烙饼、淋油、烙熟即可。菜饼两张中间夹菜,捏合边缘,再烙饼。
②.发面葱油饼做法配方(1):高筋面粉1000克、酵母20克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.1-0.3克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源、佳多酶拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。
③.死面葱油饼做法配方(2):高筋面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.2-0.3克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将面欣酥用温水化开加入和面水,将泡多源、佳多酶拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发30~50分钟。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。
④.松软香酱饼、香油饼配方:高筋面粉10斤、酵母100克、泡多源A型50-100克、佳多美C型1-2克、白糖150克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵2-5小时,低温发酵5-8小时),然后,分开面团,压成圆饼、刷涂红油、香辣酱、撒葱花,放入电饼铛烙熟。
⑤.皮酥里软香酱饼配方:高筋面粉10斤、酵母50克、面欣酥A型50克、佳多美C型1-2克、白糖50克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱38℃发酵30-50分钟(常温发酵2-5小时,低温发酵5-8小时),然后,分开面团,压成圆饼、刷涂香辣酱、撒葱花,放入电饼铛烙熟。

 

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