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网站首页>>产品展示>>天喜牌佳多美H;糖葫芦、糕点糖浆、月饼糖浆、软糖、果蔬酱膏、果冻、果糕 等防砂抗化剂

★商品名:天喜牌佳多美H型  产品名称:佳多美牌复配酸度调节增稠剂 型号:JDM-H 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过山东省食品药品监督管理局生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的加工水果(食品分类号:04.01.02)、焙烤食品(食品分类号:07.0)、淀粉糖(食品分类号:11.02)、调味糖浆(食品分类号:11.05)既不会超标也不会超量。
★配料表:DL-苹果酸、明胶、柠檬酸、食用玉米淀粉。
★应用范围:加工水果(食品分类号:04.01.02)、焙烤食品(食品分类号:07.0)、淀粉糖(食品分类号:11.02)、调味糖浆(食品分类号:11.05)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。
★功能作用:采用本品加工制作的糖葫芦、糕点糖浆、米果糖浆、月饼专用调味糖浆、水晶软糖、果蔬酱膏、果冻、果糕等糖果、调味糖浆、果蔬制品口感酸爽、晶莹透明、延缓流糖、防止返砂,延长保鲜时间。
★最大使用限量:按生产需要适量添。糖葫芦、月饼专用调味糖浆、水晶软糖等参考用量:2-5g/kg(以白糖计算)。果蔬酱膏、果冻、果糕等水果制品参考用量:2-5g/kg(以果蔬汁计算)。
★使用方法:1.将本品用少许常温水浸泡透彻后加入热糖浆中。2.将本品直接加入热果蔬汁中。
温馨提示:如果确需采用本品用于制作糖葫芦调味糖浆时,应注意以下几点:1.防止流糖是相对不添加佳多美H而言的,只能相对延长抗融化时间,不保证糖葫芦抗融化时间。2.熬制糖浆要求掌控的火候非常严格,有很强的掌控技巧(实际上就是糖浆干物质必须控制在90-95%,可用折糖仪测量,水分含量大了就会流糖融化,水分含量小了就会糊锅凝固),初学者可能需要摸索练习一段时间。3.当地天气太热或空气湿度太大都会造成糖葫芦流糖,可以采取降低储存环境温度、湿度或采用糯米纸、塑料袋膜包裹(凉透后立刻包装)等措施延长抗融化时间。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.冰糖葫芦的做法,原料:白砂糖10斤、佳多美H型8-12克、山楂、竹棍、食用油,水5斤。设备:小平底锅1口,木板(或玻璃)2-3块(注意使用木板要先用油浸泡)。制作工艺:先在锅内滴少许色拉油(减少泡沫,防止溢锅),烧热后再将白砂糖放到锅中,接着加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,加入佳多美H型(可以提前2小时用少许凉水浸泡至软),搅拌溶解均匀就停止搅拌,继续微火加温(火大就会溢锅、糊锅).到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液有拉丝,放入冷水中冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的酥脆感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串(一定要用干燥新鲜山楂,注意一定要干燥才行!)放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下。
②.月饼调味糖浆做法:配方:白砂糖50公斤,佳多美H型200-300克,清水25公斤。制作:先将清水放进清洁的不锈钢锅里,用猛火煮沸,加入白砂糖后搅动均匀至煮沸后改用中火煮,待糖浆煮至115℃,把佳多美分次加入至糖浆,改为小火继续煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆放进干净的容器内,静置三天至一周即可使用。

 

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