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★商品名:天喜牌筋力源E型 产品名称:筋力源牌复配生干面制品酸度调节乳化增稠剂 型号:JLY-E 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的生干面制品(食品分类号:06.03.02.02)既不会超标也不会超量。
★配料表:黄原胶、碳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、魔芋粉。
★应用范围:生干面制品(食品分类号:06.03.02.02)。
★功能作用:采用本品制作的干面条、挂面、豆萁等生干面制品口感筋道、耐煮不混汤,晒干不易弯曲、降低断条率。
★最大使用限量:8g/kg(以干面粉计算)。干面条、挂面、豆萁、蔬菜面等参考用量:2-8g/kg(以干面粉计算)。
★使用方法:1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用热水溶解后加入面粉中。
★温馨提示:1.生干面制品(食品分类号:06.03.02.02)不包括采用杂粮(比如:玉米面、荞麦面等)面粉制作的面条、豆萁等杂粮制品,生产加工杂粮制品(食品分类号:06.04.02)可以使用筋力源W型。2.加工生产黄色生干面制品可以添加0.03%栀子黄,直接加入和面水中即可。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.机器轧干面条、挂面、豆萁配方:高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤(也可以不加)、盐0.3-0.5斤、筋力源E型0.3-0.5斤、水30-32斤。工艺:将面粉、筋力源E型、谷元粉干拌均匀。再把食用盐直接搅拌加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧面(一般轧面5-8遍,次数越多越筋道)。将轧好面条、挂面、豆萁先在凉棚阴至半干,再放到太阳下晒干。
②.蔬菜干面条、豆萁配方:高筋面粉100斤、盐0.3-0.5斤、筋力源E型0.3-0.5斤、水(部分以蔬菜水果汁代替)30-35斤。工艺:将面粉、筋力源E型干拌均匀。把食用盐直接搅拌加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,再加入蔬菜汁和成面团,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧蔬菜面(一般轧面5-8遍,次数越多越筋道)。将轧好蔬菜面条、蔬菜豆萁低温烘干。

   

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