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网站首页>> 产品展示>>天喜牌豆功夫C(原筋力源N)、千页素、千页豆腐凝固剂、人造肉高弹素、大豆蛋白素鸡改良剂

★商品名:天喜牌豆功夫C型(原筋力源N型)  产品名称:复配豆类制品乳化增稠剂 型号:DGF-C  本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的豆类制品(食品分类号:04.04)、膨化食品(食品分类号:16.06);其他(食品分类号:16.07)既不会超标也不会超量。
★配料表:卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉。
★应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、膨化食品(食品分类号:16.06);其他(食品分类号:16.07)。
★功能作用:采用本品加工制作的千页豆腐、人造腐竹、素鸡、人造肉、大豆蛋白制品等豆类制品口感筋道有韧劲、质地洁白细腻、弹性拉力好,凝固结实、不易出水、出品率提高15-20%。
★最大使用限量:5g/kg(以成品计算)。千页豆腐、人造腐竹、人造肉、素鸡、大豆蛋白制品等参考用量:3-5g/kg (以大豆蛋白粉计算)。
★使用方法:将本品与大豆蛋白粉或淀粉干拌均匀使用。
★温馨提示:1.本品不适用于豆腐类,水豆腐、油皮、腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆腐类可以使用豆功夫D型。2.本品没有防腐保鲜作用,豆制品防腐保鲜可以添加0.3%美久亭B
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①.千页豆腐做法配方:大豆分离蛋白150g、大豆油60g、豆功夫C型5g、鸡蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用盐10克、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、冰水750g。工艺:将以上原料依次慢速搅拌加入冰水中,再高速搅拌3-5分钟,打搅成细腻液体,装入豆腐盒。然后送入冷藏室静止10小时凝固,80℃恒温蒸40分钟,彻底降温后,再次送入冷库速冻,出库冷藏储存。

   

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