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网站首页>> 产品展示>> 天喜牌泡多源B,非冷冻手抓饼、手撕饼、烙油饼、菜饼、葱油饼、香酱饼等改良膨松剂

★商品名:天喜牌泡多源B型 产品名称:泡多源牌复配水分保持膨松剂  型号:PDY-B  本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号:07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表:单双甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、谷氨酰胺转氨酶、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉。
★应用范围:发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号:07.0)。
★功能作用:采用本品加工制作的非冷冻手抓饼、手撕饼、烙油饼、菜饼、葱油饼、香酱饼等发酵面制品、裹粉、油炸面制品、焙烤食品口感筋道松软、面质细嫩、膨松饱满、凉了不发硬。冷冻手抓饼可以使用泡多源K型泡多源M型配合使用。
★最大使用限量:40g/kg(以米面计算)。手抓饼、手撕饼、烙饼等参考用量:10-30g/kg(以米面计算)。面糊、裹粉、煎炸粉等参考用量:10-40g/kg(以米面计算)。
★使用方法:1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉或面糊中。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.手抓饼制作方法:高筋面粉1000克、盐10-15克、白糖5克、泡多源B型10-20克、乙基麦芽酚0.3克、五香粉10克(可不加)、葱花50克、猪油或起酥油150~250克、开水300克、凉水180克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐、白糖、乙基麦芽酚加入开水溶解,再加入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可。
②.披萨饼做法配方:高筋面粉1000克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼植物油50克、泡多源B型10-20克、佳多美C型0.3-0.5克、酵母20-30克、温水500克。制法:先将酵母用温水溶解,加入面粉。再将所有原料放入搅拌机内,再加入其余温水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发50分钟~2小时。电饼铛锅底薄薄刷一层油,通电预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。盖上盖子,小火烙20分钟即可。
③.发面葱油饼做法配方(1):面粉1000克、酵母20克、泡多源B型15-20克、佳多美C型0.3-0.5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源、佳多美拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。 
④.死面葱油饼做法配方(2):面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源B型15-20克、佳多美C型0.3-0.5克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将面欣酥用温水化开加入和面水,将泡多源、佳多美拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发30~50分钟。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。 
.松软香酱饼配方:面粉10斤、酵母100克、泡多源B型50-100克、佳多美C型3-5克、白糖150克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵2-5小时,低温发酵5-8小时),然后,分开面团,压成圆饼、刷涂红油、香辣酱、撒葱花,放入电饼铛烙熟。  

   

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