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网站首页>>产品展示>>天喜牌泡多源H;筷子油条、杠子油条、棍挑油条、非冷冻印度飞饼、烙饼、面糊等膨松剂

★商品名:天喜牌泡多源H型  产品名称:泡多源牌复配增稠膨松剂  型号:PDY-H 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号:07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表:碳酸氢钠、酒石酸氢钾、黄原胶、葡萄糖酸-δ-内酯、聚丙烯酸钠、食用玉米淀粉。
★应用范围:发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号:07.0)。
★功能作用:采用本品加工制作的筷子油条、杠子油条、棍挑油条、烙饼、非冷冻筋饼、非冷冻印度飞饼、非冷冻披萨饼、面糊等发酵面制品、油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、面坯面糊拉丝有弹性。本品不含明矾、不含铝,安全合法更健康!
★最大使用限量:按生产需要适量使用。筷子油条、杠子油条、棍挑油条等参考用量:30-50g/kg(以面粉计算)。烙饼、披萨饼、面糊等参考用量:10-20g/kg(以面粉计算)。
★使用方法:1.将本品与干面粉充分拌匀后加水,静止两个小时后开始制作油条、烙饼等。2.将本品用常温水溶解两个小时后加入面粉或面糊中,充分搅拌均匀即可制作面糊、披萨等。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.无矾筷子挑油条配方:高筋面粉7斤、优质糯米粉2-3斤、泡多源H型200~250克、鸡蛋1-2斤(或不加)、常温水6-7斤。工艺:面粉、糯米粉、泡多源干拌匀【也可以将泡多源加入所有和面凉水中,用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解】(干拌不均匀或者溶解不彻底就可能造成油条表面有气泡)。再将鸡蛋加入和面水中用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解,再加入面粉高速打搅成面糊,放入冷藏柜,设置10-15℃低温发酵10-20小时。然后取出再次慢速搅拌2分钟,用筷子挑糊、缠绕拉条(这项功夫要细心练习才能成功),放入180-200度油锅油炸(最好使用棕榈油或大豆色拉油),不停翻动,炸至膨松酥脆,出锅后放入筛筐竖立控油、销售。
②非冷冻披萨饼做法配方:高筋面粉1000克、白糖10克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼植物油50克、泡多源H型10-20克、酵母20-30克、温水500克。制法:先将酵母用温水溶解,加入面粉。再将所有原料放入搅拌机内,再加入其余温水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发50分钟~2小时。电饼铛锅底薄薄刷一层油,通电预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。盖上盖子,小火烙20分钟即可。
③.松软机制卷饼面皮配方:面粉950克、小麦淀粉(土豆、红薯)淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源H型5-10克、。工艺:将所有配料与450克面粉干拌均匀,成为混合粉。其余500克面粉加入开水600-700克搅拌均匀,降温至50度,再加入其它混合粉,和成面糊,醒发20-30分钟,倒入卷饼机料斗,开机成型烙熟即可。特色:口感筋道松软、凉了不发硬。
④.松软小烙饼(卷饼、烧烤专用饼)参考做法配方:高筋面粉10斤、干酵母50~80克、泡多源H型60-100克、白糖150克、温水5-6斤。工艺:先将泡多源H型与干面粉拌匀,酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、面粉依次加入和面水中,用机器和成面团。静止醒发2-5小时(根据环境温度确定时间,温度越低发酵时间越长),然后揪成小面团,压成面饼,烙熟即可。

   

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