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网站首页>>产品展示>>天喜牌舒欣脆C;炒瓜子、炒花生、烤坚果等带壳坚果与籽类松脆剂

★商品名:天喜牌舒欣脆C型  产品名称:舒欣脆牌复配加工坚果与籽类抗氧化膨松剂  型号:SXC-C  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)既不会超标也不会超量。
★配料表:D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、木瓜蛋白酶、食用玉米淀粉。
★应用范围:加工坚果与籽类(食品分类号:04.05.02)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。
★功能作用:采用本品加工制作的炒瓜子、炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类口感松脆、膨松饱满、易于化渣、果仁不易发硬、不易变味变色。
★最大使用限量:按生产需要适量添加。炒瓜子、炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类等参考用量:2-5g/kg(以坚果与籽类和水总量计算)。
★使用方法:1.将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的净水中。2.将本品直接加入烫煮坚果与籽类的沸水中。
★温馨提示:1.为了抑制熟制坚果与籽类中微生物的繁殖,防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,熟制坚果与籽类可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。2.切了提高裹粉面糊口感风味,可以在油炸或焙烤 花生、瓜子、果仁等裹粉面糊中添加味达蕾80号味达蕾87号。3.为了改善熟制坚果与籽类色泽,可以采用七彩滴1号或七彩滴2号等复配着色剂。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
我想了解该产品的更多技术资料点这里》》》舒欣脆C全新应用技术汇总
①.带壳咸酥花生制作技术。原料:精选优质花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆C型30-40克、水20斤。工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆和水,充分搅拌,将盐、舒欣脆充分溶化,然后加入花生,浸泡两天(在保证不变质的前提下,舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生,但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后,放入烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
②.带壳奶香花生制作技术。原料:精选优质花生5斤,食盐0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆C型30-40克、水20斤。工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、舒欣脆和水,充分搅拌,将盐、糖、舒欣脆充分溶化,然后加入花生,浸泡1-2天(在保证不变质的前提下,舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生,但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水,奶油增香油一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后,放入烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
③奶油葵花子参考做法:1.原辅材料:葵花子1千克、白沙石子(炒制专用)1.5千克、舒欣脆C12克、香兰素5克、食盐100克、甜味素5克、奶油香精1克。2.操作要点(1)原料葵花子的选择选取无腐烂变质、无虫咬、大小均匀净、颗粒饱满的葵花子,放入0.1-0.3%舒欣脆C溶液(以水和瓜子总量计算)浸泡8-20小时(天气越冷浸泡时间越短),捞出沥干备用。(2)葵花子的炒制在滚筒炒锅内放入白沙,炒热后放入葵花籽。启动鼓风机,大火炒10分钟,待葵花子烫手时出锅,筛去沙子。(3)葵花子的浸泡在铁锅中加入水和食盐,加热至起盐霜,然溶甜味素,冷却后待用。将炒过的葵花子趁热倒人盐水中,令其(时吸收盐水,使咸味能渗透到葵花子中,然后捞起沥干。(4)浸泡后葵花子的复炒浸泡调味后的葵花子需进行复炒,文火,使葵花子中的水分能够逐渐挥发出来。炒制50分钟,待葵募子表面露白霜时,倒入用少量水溶化的香兰素和奶油香精,翻炒其后,即可出锅。3.产品特点奶油葵花子具有浓郁的奶油风味,芬芳香甜。4.注意事项:第一次炒制的目的是为了提高葵花子的温度,减少葵花子的水量,使葵花子能够吸收较多的调味液。因此,第一次炒制只需炒至烫手即可,一般是70-80度,不需要炒熟。复炒易用文火慢炒。
 ④.五香瓜子参考做法:配料:葵花子1千克、食盐100克、五香粉大料25克(或炒货五香香精)、花椒10克、大蒜10克、舒欣脆C40克、水适量。2.操作要点:(1)原材料的处理用清水将葵花子淘洗干净;将大蒜去皮拍碎,与花椒、大料一起装入纱布口袋,扎住袋口。(2)把洗净的葵花子和调料纱布口袋一起放入加有舒欣脆C、食盐和水的盆内(水面一定要淹过葵花子),搅拌使食盐溶化,浸泡12小时。(3)将浸泡过的葵花子、调味料和盐水一起倒入锅中,用煮沸20分钟,停火后再闷20分钟。然后把葵花子捞出,沥干(4)将葵花子装入干净的纱布袋中,扎口后在阳光下晒干,也可以放在暖气片或火炕上缓慢烤干(葵花面最好盖上一层纱布,以防止尘土污染);若采用自然干燥,葵花籽不易堆的太厚,以免馊变。葵化五香葵花子呈现黄色,具有五香风味。

 

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