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网站首页>>产品展示>>天喜牌舒欣脆F;炸锅巴、江米条、炸米、炒米、花生酥糖等膨松酥脆剂

★商品名:天喜牌舒欣脆F型  产品名称:舒欣脆牌复配酶制膨松剂  型号:SXC-F 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的杂粮制品(食品分类号:06.04.02)、膨化食品(食品分类号:16.06)既不会超标也不会超量。
★配料表:柠檬酸钠、碳酸氢钠、木瓜蛋白酶、碳酸氢铵、食用玉米淀粉。
★应用范围:杂粮制品(食品分类号:06.04.02)、膨化食品(食品分类号:16.06)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。
★功能作用:采用本品加工制作的膨化食品(锅巴)、杂粮制品(江米条)、其他杂粮制品(炸糯米、炒粟米、冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻署球)、花生酥糖等食品膨松饱满、口感酥脆、口溶性好,无铝更健康!
★最大使用限量:按生产需要适量添加。膨化食品(锅巴)、杂粮制品(江米条)、其他杂粮制品(炸糯米、炒粟米、冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻署球)、花生酥糖等参考用量:2-20g/kg(以成品计算)。
使用方法:1.将本品用常温水溶解后浸泡原辅材料。2.将本品用常温水溶解后加入配料中。
★温馨提示:为了抑制食品中微生物的繁殖,防止或延缓食品成分氧化、分解变质,防止食品腐败变质,延长食品保存期,杂粮制品可以添加0.3%美久亭W型
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
 
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①.炸(或炒)米技术:泰国香糯米100斤、白糖15~20斤(或食用盐1.5~2斤)、舒欣脆F型1-2斤、碳酸氢氨500克、水200斤、色拉油(或棕榈油)适量。工艺:将舒欣脆、碳酸氢氨、白糖(或食用盐)、糯米依次搅拌加入水中,静止浸泡20-50分钟,捞出阴干表面水分,再放入锅内油炸,或锅内加入少许色拉油,炒至金黄色、口感酥脆即可。
②.河沙炒米工艺:糯米100克、舒欣脆F型1克加水150克浸泡5-7小时,沥干表面水分,拌少许色拉油,上笼蒸15-20分钟至熟,放凉棚摊开,阴干5-7天,用处理干净的河沙炒或油炸。开水加盐或加糖,放入炒米泡着吃。
③.油炸锅巴工艺配方:粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆F型2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺:先将米浸泡30-45分钟,捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%,然后,自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解,喷洒搅拌加入米饭中,再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀,保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状,然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。
④.江米条做法原料配方:玉米淀粉(作干面扑用)2公斤、色拉油适量、白砂糖9.5公斤、饴糖8.5公斤、糖桂花0.5公斤(可不加)、江米粉37公斤、舒欣脆F型0.3-0.5公斤。工艺流程:配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品。具体做法:先将舒欣脆加入15公斤凉水溶解。再用3.5公斤江米粉加水2公斤和成面团,上锅蒸熟成糊,再将糊放入和面机内,加入舒欣脆溶液、饴糖继续搅拌直到均匀,最后加入其余的33.5公斤江米粉,搅拌成面团。案板上撒点淀粉,将面团倒在操作案板上,揉成条状,然后送入切片机内,加工切成面条,放入油锅内炸制,待面条炸熟出锅后,便可挂糖浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水4公斤熬制,熬至沸腾后改为微火,继续熬至拉丝即可,加入桂花酱搅拌均匀,再放入江米条挂浆。将挂好浆的江米条捞出,撒上白砂糖拌匀,即为成品。

 

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